Delikatesserna på Mallorca
På Mallorca finns det fortfarande oaser där du kan fynda roliga, goda och annorlunda varor att ta med hem. Här guidar vi dig till välbefinnandets värld -saluhallen, delikatessbutiken och supermercadon.
I saluhallen:
Författarinnan George Sand påstår i sin bok ā€¯En vinter på Mallorcaā€¯ att mallorkinerna tillreder över 2 000 rätter av griskött och gör minst 200 sorters korv. Det kan stämma ā€“ besök saluhallen i Palma, Mercat Olivar, så får du se. Den mallorkinska kokkonsten har sina rötter i bondeköket som förlitade sig på den gris som fanns i de flesta familjer. Viktiga ingredienser är även det som havet och jorden ger. Fisk- och skaldjursdiskarna är nästan lika överdådiga som charkuteristernas.
På Mercat Olivar finns jordgubbar travade likt konstverk, flera meter långa halsband av torkade pepparfrukter, tomater och apelsiner, oräkneliga varianter av olivinläggningar, fler kryddsorter än du kan namnet på, nötter, mandlar och fröer, torkad frukt och ostar så smakrika att du aldrig mer vill sätta tänderna i en tråkig herrgårdsost.
Köptips:
En bit färsk getost eller en lagom stor sobrasada - Mallorcas berömda korv, en vitlöksfläta, en bukett lagerblad, ett par hekto torkade hallon, fyra, fem olika sorters kryddor och någon god inläggning.
Priser:Mandlar 56 kronor/kilo
Valnötter 37 kronor/kilo
Torkad pimiento 47 kronor/knippet
Vitlöksflätor 28 till 37 kronor/meter
Dadlar 56 kronor/kilo
Torkade tomater 262 kronor/kilo
Torkade hallon 468 kronor/kilo
Inläggningar 47 kronor till 84 kronor/kilo
Manchego (ost) 148 kronor/kilo
Sobrasada (korv) 103 kronor/kilo
Morcillon (blodkorv) 60 kronor/kilo
Svarta kronärtskockor 11 kronor/kilo
I delikatessbutiken:
Olivolja från Sollér, vin från Binissalem och möjligen en flaska av öns egensinniga örtlikör Hierbas har tidigare varit skäl nog till att besöka en delikatessbutik i Palma.
Numera går du inte bara hit för att botanisera bland de inhemska godsakerna, utan också för att handla ekologiskt. Utbudet är brett ā€“ här finns gott om viner som odlats i samklang med naturen och du kan till och med köpa ostar och korvar med den ā€¯rättaā€¯ stämpeln. Utan att det blir så mycket dyrare än om du håller dig till det ordinarie sortimentet.
Här ska du provsmaka dig fram ā€“ och det i lugn och ro. En god olivpasta eller en klick grisleverpaté på ett rågkex och skölj ner med en skvätt av något av de numera riktigt bra vinerna från ön.
Vinproduktionen på Mallorca har mognat de senaste åren och det dyker hela tiden upp nya intressanta namn i de mindre butikernas hyllor.
BRA BUTIKER:
La Vinoteca Plaza Virgen de la Salud 3, Palma
Club del Gourmet El Corte Inglés
Avda Jaime III, Palma.
I supermercadon:
Det är lätt att avundas spanjorerna deras fantastiska matbutiker. Där finns solmogna grönsaker och frukter, fantastiska charkuteri- och ostavdelningar och ā€“ inte minst ā€“ hyllmeter efter hyllmeter med annorlunda konserver, kryddor och viner.
Be om smakprov innan du köper ost eller charkuterivaror vid de manuella diskarna. Ett bra köp är en av världens godaste ostar ā€“ mahón ā€“ från grannön Menorca. Ett annat är klassiska osten manchego som gärna äts tillsammans med den goda skinkan jamón serrano eller pata negra. Prova även manchego med en bit sardell ā€“ filetes de Anchoa; burkarna kostar ungefär hälften mot i Sverige. Dessutom tar de ingen plats i väskan. När det gäller konserver är utbudet makalöst stort. Sardiner, tonfisk, bläckfisk, musslor, snäckor och andra skaldjur finns i allsköns olika inläggningar och prisnivåer.
Det stora utbudet gäller också oliver, kryddor, örter och inte minst alkoholhaltiga drycker som ofta är billigare än på flygplatsernas taxfreeavdelningar.
Låt gärna en kaka choklad med hög kakaohalt slinka ner i varukorgen, även här finns ett rikt utbud för finsmakaren. Något att njuta av hemmavid tillsammans med ditt Mallorcavin.
Källa Epressen
Tillbaka
